Le monde des snacks japonais est riche en saveurs, textures et couleurs. Chaque région du Japon a ses propres spécialités culinaires, offrant une variété de produits allant des chips salées aux gâteaux sucrés. Dans cet article, vous découvrirez les différentes catégories de snacks japonais, leurs ingrédients typiques ainsi que quelques exemples populaires pour satisfaire votre curiosité gustative.
Les différentes catégories de snacks japonais
Les snacks japonais peuvent être classés en plusieurs catégories selon leur composition et leur goût. Voici quelques-unes des principales classifications :
- Snacks salés : Ces collations ont généralement une base de croustilles, de crackers ou de bâtonnets apéritifs, et sont souvent assaisonnées avec des épices locales.
- Sucreries : Les friandises sucrées japonaises sont généralement élaborées à partir de riz gluant, de sucre, d’azuki (haricots rouges), de fruits confits et de thé vert. Elles se présentent sous forme de bonbons, biscuits et autres pâtisseries traditionnelles telles les mochi, wagashi, dorayakis etc.
- Produits de la mer : Grâce à sa situation géographique entourée d’eau, le Japon est réputé pour son abondance de poissons et de fruits de mer. Ainsi, il existe de nombreux snacks à base d’algues, comme les nori (feuilles d’algue séchée), et de poissons, tels que les squids chips ou le surimi.
- Snacks régionaux : Chaque région du Japon possède ses propres spécialités culinaires, comme les sables des îles d’Okinawa, les senbei de Tokyo ou encore les arare de Kyoto.
Quelques ingrédients typiques des snacks japonais
Les snacks japonais sont connus pour leur diversité d’ingrédients riches en saveurs. Voici quelques-uns des ingrédients récurrents dans ces délices :
- Le thé vert : Le thé vert, ou matcha, est un ingrédient typique utilisé aussi bien pour les boissons que pour les collations. Il apporte une couleur verte naturelle ainsi qu’un arôme distinct aux produits dans lesquels il est incorporé.
- Les algues : Les algues, comme le nori, sont souvent utilisées pour ajouter une touche salée et umami aux snacks japonais. Elles offrent également une texture croquante très appréciée.
- Poudre de soja grillé : Connu sous le nom de kinako, ce condiment est fabriqué à partir de grains de soja grillés finement broyés et ajouté principalement aux bonbons japonais pour rehausser leur saveur et leur texture.
Quelques exemples de snacks japonais populaires
Pocky
Les Pocky sont des bâtonnets de biscuit recouverts de chocolat et parfois parsemés de noix ou de fruits. Ils sont disponibles en plusieurs saveurs, comme le chocolat classique, la fraise, le thé vert et bien d’autres.
Yokan
Le yokan est une pâtisserie traditionnelle japonaise à base d’agar-agar, de sucre et d’azuki (haricots rouges). Il se présente sous forme de gelée dense avec un goût doux et légèrement sucré. Les Japonais apprécient généralement le yokan avec du thé vert.
Umaibo
L’umaibo, qui signifie « bâton délicieux » en japonais, est un snack salé et croquant composé de farine de maïs soufflé agrémentée de différentes saveurs. Parmi les plus populaires, on trouve le goût fromage, takoyaki (boulettes de poulpe) et pizza.
Dorayaki
Le dorayaki est une friandise sucrée constituée de deux petites crêpes remplies d’une pâte de haricots rouges azuki appelée anko. Ce dessert est souvent associé au personnage de bande dessinée japonaise célèbre, Doraemon, qui raffole de cette gourmandise.
Pour découvrir encore plus de saveurs et vous initier à la culture japonaise, il existe désormais des snack box qui permettent de recevoir chaque mois une sélection variée de collations nipponnes directement chez soi.
